Испания является лидирующей страной по площади занимаемых виноградников. Но, к сожалению, занимает только третье место по производству вин. Это обусловлено частыми засухами виноградников.

Первые появления виноградников на территории Иберийского полуострова датируются 4 000 – 3 000 годами до нашей эры. Великий народ Картагианцы заселили эти земле после Фоенийцев. В книге «Геграфия» Страбо упоминает Картагианцах, успешных в сельском хозяйстве и в выращивании винограда. Долгое время за счет успешного сельского хозяйства Картагианцы защищались от нападения Римской империи. Но в ходе трех Пунических войн, Карсаги были сломлены и римские войска починили весь полуостров. В последующее время Испании являлась поставщиком пшеницы и вина для Римской империи. Главными испанскими районами-поставщиками являлись Баетика и Терраконенсиса. Археологические раскопки подтвердили тот факт, что вино из этих районов достигло Луарской долины, Нормандии, Британии, Англии и даже границ Германии. После падения Римской империи Испания не раз подвергалась набегам со стороны варваров. А в 711 году Испанию завоевали Мавры. За это время развитие виноделия пошло на спад, виноградники уничтожались, торговля вином велась незаконно. В 12 веке Испания была освобождена от Мавров Христианами, в руках у варваров осталась только Гранада. Освобождение послужило долгожданным началом развития виноделия страны. Начиная с 1250 года, испанское вино поставлялось морскими судами в Англию. В 1364 году Эдурдом III были установлены максимальные цены на все вина в Англии. Максимальная цена на вина, ровнялась стоимость самого лучшего вина из Гаскони. Вина Испании были широко популярны в Англии, произведенные в стране с более теплым климатом, они были более крепкие и хранились дольше, чем француские и немецкие. После окончательного разгромам Мавров, Испания начала превращаться в мощное христианское государство. Особенно влияние страны увеличилось после знаменитого открытия Христофора Колумба. В 1942 году открытие Вест-Индии послужило увеличению торговли. В 1492 году между Португалией и Испанией был подписан договор, согласно которому открытая ныне земля делилась поровну между двумя странами. Испания получила очень важные портовые районы (Кадиз и Малаги), которые стремительно развивали торговлю вином и хересом (на тот момент популярным в Англии). В последующие годы отношения между Испанией и Англией ухудшаются, и вскоре разгорается война, которой Испания проигрывает и торговля между двумя странами прекращается. После смерти Элизаветы I отношения вновь налаживаются, и торговля вином возобновляется, но этот период продлился недолго – очередная война и торговля прекратилась. На рубеже 19 века в Малаге и Железе начинают выращивать виноград для портвейна, хереса и мадейры, которые получили мировое признание. В остальных регионах страны виноделие практически не изменилось со времен Римской империи. Производство вина в центральной и южной части страны происходило с использованием глиняных чанов, в то время как север уже использовал деревянные бочки. Выдержка вина протекала в мешках из свиной кожи, покрытых смолой, либо дегтем, от чего вино часто портилось.

19 век принес с собой множество изменений в виноделие Испании. 1850-х годах, из-за болезни виноградников, виноделие навсегда исчезло из Малаги, а виноделы переселились в Северную Америку. Филлоксера по территории Испании распространялась очень медленно, во Франции болезнь уничтожила почти все виноградники. Благодаря вовремя разработанной в Европе системе «подвоя» виноградники Испании уцелели. После эпидемии в Каталонии получило развитие система производства игристых вин и на сегодняшний день является крупнейшей в мире.

Первая половина 20 века значительно замедлила темпы развития виноделия. Смена правительства, Вторая Мировая война – все эти события стали причиной спада производства. И только после становления в стране монархии в 1975 году начался подъем сельского хозяйства и развитие виноделия. Первое место среди экспортируемых вин Испании занимает Риоха. Вино производится в одноименном регионе, на реке Оха. В состав вина Риоха входит сорт Темпранильо, с добавлением других более терпких сортов винограда таких, как Гарнача. И красные, и белые вина Испании достаточно долго выдержаны. Красное вино сrianza выдерживается 24 месяца, из них 12 месяцев в дубовой бочке; reserva – срок выдержки 48 месяцев, 12 месяцев в бочке, 36 в бутылке; gran reserva – имеет 60 месяцев выдержки, 24 месяца в бочке. Срок выдержки белых вин соответственно составляет: крианса – 12 месяцев, 6 в бочке; резерва – 24 месяца, 6 в бочке; гран резерва – 48 месяцев, 6 в бочке.

Вина Испании делятся на пять категорий:

- Vino de Mesa (VdM) – столовые вина. Регламентируется минимальными правилами производства. В состав входят различные сорта винограда, кроме сортового. На бутылке столового вина не пишут о месте производства и о сортах винограда.

- Vinos de la Tierra (VdlT) – местные вина. Производят в обширных зонах , зарегистрированных о определенных законодательством. На этикетках вина указывается зона производства, и даже сорт винограда.

- Vino de Calidad Producido en Regiоn Determinada (VdCPeRD) – небольшая категория вин. Категория является промежуточной для вин, которые ожидаю перехода в элитный клуб.

- Denominacion de Origen (DdO) – вина, контролируемые по происхождению. Более 65 регионов выпускаю вина данной категории в Испании. Знак отличия данной категории – это клеймо Совета на этикетке вина.

- Denominaciоn de Origen Calificada (DOC) – наивысшая категория вин. Появилась категория в 1991 год и расширяется она очень медленно. Первым регионом, где производят вино такого уровня, стала Риоха.